Tinh bột phản ứng oxi hóa với natri hypochiorit sau đó ester hoá bằng  anhydrid acetic, Vinyl acetat là một tác nhân gắn kết trong bánh kẹo mềm tạo sản phẩm cuối với gel chắc và rõ ràng. Tinh bột oxi hóa tạo ra sản phẩm bánh kẹo mềm, Actyl hóa giúp tinh bột oxy hóa tăng cường tính chất quan trọng, dẫn đến kết dính, đông đặc rõ ràng, nó có thể thay thế cho gelatin hoặc gum arabic.

Loại này ứng đụng trong các sản phẩm như: kẹo gum, kẹo jelly, kẹo cao su, nước chấm đặc, nước sốt đặc...