Quy trình sản xuất Phở Ăn liền

Quy trình sản xuất Phở Ăn liền dai ngon

Phở là món ăn truyền thống đặc sắc và phổ biến của người Việt Nam. Với nhịp sống càng hối hả thì thời gian trở nên quý giá .Vì vậy sản phẩm phở ăn liền đã đáp ứng được nhu cầu thưởng thức hương vị của món phở truyền thống mà tiết kiệm thời gian.

Sau đây Nambaotin.com xin giới thiệu quy trình sản xuất phở ăn liền giải pháp giúp sợi phở dai, bóng, không dễ bị trương nở, đứt khúc và giảm giá thành khi sản xuất sản phẩm.

Sơ đồ quy trình sản xuất phở ăn liền:

sơ đồ quy trình sản xuất phở ăn liền

                      Sơ đồ quy trình sản xuất phở ăn liền

Trong tất cả các khâu trong quy trình sản xuất phở ăn liền. khâu quan trọng nhất quyết định đến chất lượng sản phẩm, giá thành .. để tạo nên chất lượng sản phẩm là khâu Trộn bột.

Khâu Trộn Bột trong quy trình sản xuất phở ăn liền:

Trộn là khâu quan trọng  quyết định đến tính chất sản Phẩm , tạo ảnh hưởng rõ rệt lên các khâu tiếp theo và chất lượng sản phẩm.

Quá trình nhào trộn với nước:

Là 1 quá trình quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng bánh phở . vì nếu nhiều nước thì quá trình hồ quá trình hồ hóa lúc sau các hạt tinh bột sẽ trương nở quá mức, phá vỡ lớp màng. Bánh phở không dai và không thể cắt sợi, tốn năng lượng sấy khô. Nếu quá ít nước tinh bột không đủ trương nở sẽ làm bánh phở bị khô cứng, không đều, đứt gãy.

Vì vậy giải pháp được đưa giải là Dùng tinh bột acetylated e1420 tinh bột có độ ổn định, trong suốt, nhiệt độ hồ hoá thấp. Loại tinh bột này sẽ làm bột nhão giúp chịu đựng các chu kỳ đông đặc làm tan và ngăn chặn hiện tượng rỉ nước xảy ra, đồng thời giữ được kết cấu bề mặt nguyên bản của sản phẩm.

Acetylated starch e1420 giúp cho quá trình hồ quá thấp, tạo tính ổn định không phá vỡ lớp màng. Giúp bánh phở dai, bóng và không bị đứt gãy.

Phở ăn liền dai bóng

                                                               Phở ăn liền dai và bóng

Nhờ áp dụng quy trình công nghệ phù hợp và phương pháp ứng dụng tinh bột biến tính trong ngành thực phẩm đã giúp giảm chi phí trong sản xuất, giá thành sản phẩm được tối ưu và luôn luôn An toàn cho sức khỏe Ngươi tiêu dùng . vì Tinh bột bột biến tính đã được chứng nhận là sản phẩm An toàn cho sức khỏe trong các sản phẩm trong ngành chế biến thực phẩm.

Bình Luận

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *