Tinh Bột biến tính là gì?

– Là tinh bột được dẫn xuất để tăng tính ổn định của chúng để thích hợp hơn với môi trường nhiệt độ cao, axit, thời hạn sử dụng, bảo quản hoặc đông lạnh.

– Cũng có thể chúng được biến đổi tính chất để tăng độ nhớt, kéo dài hoặc rút ngắn thời gian hồ hóa…

Trong ngành thực phẩm, Tinh bột biến tính được chủ động thêm vào thực phẩm với một lượng nhỏ, nhằm duy trì chất lượng, hình dạng, mùi vị, độ kiềm hay độ acid của thực phẩm, hoặc đáp ứng cho yêu cầu về công nghệ trong sản xuất, chế biến, đóng gói, vận chuyển và bảo quản thực phẩm”.

Công dụng của tinh bột biến tính

• Tinh Bột Biến Tính là chất độn ổn định cấu trúc, tạo sản phẩm săn chắc, dai ngon, hạn chế nứt, vỡ trong quá trình va đập, vận chuyển..
• Tinh bột biến tính giúp Cải Thiện Giá Trị Dinh Dưỡng Của Một Số Thực Phẩm, Làm Chúng Hấp Dẫn Hơn, Nâng Cấp Mùi Vị, Cấu Trúc, Độ Đồng Nhất Và Màu Sắc Của Thực Phẩm.

Tinh Bột Biến Tính

5 lý do chính Tinh Bột Biến Tính được dùng trong thực phẩm:

– Duy trì độ đồng nhất của sản phẩm: các chất nhũ hóa tạo sự đồng nhất cho kết cấu của thực phẩm và ngăn ngừa sự phân tách. Chất ổn định và chất làm đặc tạo cấu trúc nhuyễn mịn. Chất chống vón giúp những thực phẩm dạng bột duy trì được trạng thái tơi rời.

– Duy trì chất lượng của thực phẩm: chất bảo quản làm chậm sự hư hỏng của thực phẩm gây ra bởi nấm men, mốc, vi khuẩn và không khí. Chất oxy hóa giúp chất dầu mỡ trong các thực phẩm không bị ôi hoặc tạo mùi lạ. Chất chống oxy hóa cũng giúp cho trái cây tươi, khỏi bị biến sang màu nâu đen khi tiếp xúc với không khí.

– Tạo độ nở hoặc kiểm soát độ kiềm, acid của thực phẩm: các chất bột nở giải phóng ra những chất khí khi bị đun nóng giúp bánh nở ra khi nướng. Các chất phụ gia khác giúp điều chỉnh độ acid và độ kiềm của thực phẩm, tạo hương vị và màu sắc thích hợp.

– Trong ẩm thực, tinh bột biến tính được sử dụng để thay thế cho gluten.

• Hình Thành Một Lớp Vỏ Cứng Trên Một Số Loại Bánh Kẹo.
• Làm Đặc Các Món Súp.
• Giúp Các Loại Thực Phẩm Dạng Bột Khi Trộn Khi Bị Đóng Cục.

– Giúp một số loại thức ăn dễ dàng hoàn tan ngay cả trong điều kiện nước lạnh hoặc các loại thức ăn liền: mì ăn liền, café hòa tan..

-------------------------------------------------

Công ty TNHH XNK Nam Bảo Tín

Địa chỉ: 23/6 đường 26, Phường Linh Đông, Quận Thủ Đức, Tp. Hồ Chí Minh.

Điện thoại: 028.6280.9988 - Fax: 028 6282 1165

Hotline: 0933 501 509 Ms Trâm

Mail: nambaotin09@gmail.com

Website: https://nambaotin.com/

Fanpage: https://www.facebook.com/TINHBOTBIENTINH

Youtube: https://bit.ly/2YNzK1h

Zalo Page: https://zalo.me/1351033702169752640